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Secondi piatti

 

Agnello all'arrabbiata

con cavolo in carrozza

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
2 ore

 

 

Ingredienti

 

 800 gr di agnello  1 rametto di rosmarino da 20 cm ca.  2/3 spicchi d’aglio  olio q.b 
 sale e pepe q.b.  peperoncino a piacere  2 bicchieri di vino bianco 
• 750 ml ca. di acqua (da dosare al bisogno)  400 gr di cavolfiore  pane tostato 

 

 

Preparazione

Spezzettare l’agnello, lavarlo bene e lasciarlo 2 ore in ammollo con acqua e limone. Tritare l’aglio e il rosmarino insieme. Mettere in una teglia l’agnello, la battuta d’aglio e rosmarino, sale, pepe, peperoncino, il tutto a freddo. Aggiungere acqua e vino fino a cottura. Far cuocere a fuoco lento. Intanto far bollire il cavolfiore, quindi scolarlo e impiattare sopra del pane precedentemente tostato. Condire e aggiungere della glassa balsamica.

 

Ricetta del ristorante "Bar Trattoria Lea" di Città di Castello (PG).

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