Secondi piatti
Agnello all'arrabbiata
con cavolo in carrozza
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 800 gr di agnello • 1 rametto di rosmarino da 20 cm ca. • 2/3 spicchi d’aglio • olio q.b •
• sale e pepe q.b. • peperoncino a piacere • 2 bicchieri di vino bianco •
• 750 ml ca. di acqua (da dosare al bisogno) • 400 gr di cavolfiore • pane tostato •
Preparazione
Spezzettare l’agnello, lavarlo bene e lasciarlo 2 ore in ammollo con acqua e limone. Tritare l’aglio e il rosmarino insieme. Mettere in una teglia l’agnello, la battuta d’aglio e rosmarino, sale, pepe, peperoncino, il tutto a freddo. Aggiungere acqua e vino fino a cottura. Far cuocere a fuoco lento. Intanto far bollire il cavolfiore, quindi scolarlo e impiattare sopra del pane precedentemente tostato. Condire e aggiungere della glassa balsamica.
Ricetta del ristorante "Bar Trattoria Lea" di Città di Castello (PG).
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