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Secondi piatti

Agnello maialato

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
bassa
Preparazione
ND

 

 

Ingredienti

400 gr di agnello disossato (tagliato a spezzatino)  400 gr di maialino disossato (tagliato a spezzatino)  4 pomodori ciliegini  aglio q.b.  rosmarino q.b.  salvia q.b.  persa selvatica q.b.  1 bicchiere di vino bianco  sale e pepe q.b.  olio q.b. 

 

 

Preparazione

In una casseruola versare un filo d’olio e portarlo a temperatura, dopodiché inserire il maialino dando una leggera scottata e lasciarlo cuocere al sangue. Togliere il maialino lasciandolo riposare e procedere allo stesso modo con l’agnello. Quando anche l’agnello avrà raggiunto la cottura unire il maialino precedentemente scottato. Entrambe le cotture dovranno essere effettuate a fiamma viva. Unire quindi nella casseruola un trito con tutti gli odori e regolare di sale e pepe. Girare le carni per farle insaporire e sfumare con il vino bianco lasciando evaporare, quindi unire i pomodorini precedentemente tagliati a cubetti. Coprire con un coperchio e portare a termine la cottura. Il piatto dev'essere servito caldo.

 

Ricetta del ristorante "La Piazzetta" di Rieti.

 

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