Dolci
Amaretti



Ingredienti
• 375 gr di mandorle dolci pelate • 125 gr di mandorle amare pelate • 500 gr di zucchero •
• albume d’uovo q.b. • bicarbonato d’ammonio q.b. • zucchero a velo q.b. •
Preparazione
Macinare le mandorle con lo zucchero finemente, fino ad ottenere una pasta fine. Impastare l’albume con la pasta ottenuta ed aggiungere il bicarbonato d’ammonio. Formare dei salami spessi un dito e tagliare a 3 cm, passare nello zucchero a velo e posarli su una teglia con carta da forno schiacciandoli leggermente con tre dita. Infornare a 200° per 10 min, lasciar freddare e servire.
Ricetta della "Pasticceria Alessia" di Castelletto d'Orba (AL).