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Secondi piatti

 

Anatra alle olive della Giuliana

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
2 ore

 

 

Ingredienti

 

  1 anatra  1 cipolla  1 spicchio d'aglio  prezzemolo e basilico q.b.  una manciata di capperi  olive verdi denocciolate q.b.  1 bicchiere di vino bianco secco  sale e pepe q.b. 
 olio extravergine d’oliva q.b.  

 

 

Preparazione

 

Preparare un soffritto con cipolla, aglio, prezzemolo, basilico, capperi. Tagliare l'anatra a pezzi e metterla in una pentola a parte con poco olio per sgrassarla. Successivamente, in una casseruola unire il soffritto e l'anatra sgrassata con poco olio e rosolare bene il tutto. Salare e pepare ed aggiungere un bicchiere di vino bianco secco lasciandolo evaporare. Aggiungere infine acqua calda o brodo vegetale e coprire con un coperchio la casseruola, lasciando cuocere a fuoco lento per ca. 1 ora e 30 min. A cottura ultimata aggiungere le olive verdi. Accompagnare con polenta di farina gialla e servire.

 

Ricetta dell'Agriturismo "Ponte Maraldi" di Meduno (PN).

 

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