Preparare un soffritto con cipolla, aglio, prezzemolo, basilico, capperi. Tagliare l'anatra a pezzi e metterla in una pentola a parte con poco olio per sgrassarla. Successivamente, in una casseruola unire il soffritto e l'anatra sgrassata con poco olio e rosolare bene il tutto. Salare e pepare ed aggiungere un bicchiere di vino bianco secco lasciandolo evaporare. Aggiungere infine acqua calda o brodo vegetale e coprire con un coperchio la casseruola, lasciando cuocere a fuoco lento per ca. 1 ora e 30 min. A cottura ultimata aggiungere le olive verdi. Accompagnare con polenta di farina gialla e servire.

 

Ricetta dell'Agriturismo "Ponte Maraldi" di Meduno (PN).