Â
Â
Secondi piatti
Â
Anatra alle olive della Giuliana
Â



Â
Â
Ingredienti
Â
 • 1 anatra • 1 cipolla • 1 spicchio d'aglio • prezzemolo e basilico q.b. • una manciata di capperi • olive verdi denocciolate q.b. • 1 bicchiere di vino bianco secco • sale e pepe q.b. •
• olio extravergine d’oliva q.b. •Â
Â
Preparazione
Â
Preparare un soffritto con cipolla, aglio, prezzemolo, basilico, capperi. Tagliare l'anatra a pezzi e metterla in una pentola a parte con poco olio per sgrassarla. Successivamente, in una casseruola unire il soffritto e l'anatra sgrassata con poco olio e rosolare bene il tutto. Salare e pepare ed aggiungere un bicchiere di vino bianco secco lasciandolo evaporare. Aggiungere infine acqua calda o brodo vegetale e coprire con un coperchio la casseruola, lasciando cuocere a fuoco lento per ca. 1 ora e 30 min. A cottura ultimata aggiungere le olive verdi. Accompagnare con polenta di farina gialla e servire.
Â
Ricetta dell'Agriturismo "Ponte Maraldi" di Meduno (PN).
Â