Lavare le patate e farle bollire con la buccia in acqua salata per ca. 40 min. Poi scolarle, lasciarle raffreddare, pelarle e tagliarle a fette. In un tegame scaldare l’olio e far rosolare le patate a fette e già salate fino a farle dorare bene. Nella stessa padella fare arrostire brevemente la carne tagliata a fettine in poco olio assieme alla cipolla tritata. Sfumare con il Lagrein ed aggiungere le patate, l’alloro, il sugo ed il brodo e far cuocere brevemente. Quando il gröstel diventerà un po’ denso, aromatizzare con la maggiorana tritata, regolare di sale e pepe e servire. Come contorno sia abbina bene l’insalata di cappuccio condito con speck rosolato.

 

Ricetta del ristorante "Dorfnerhof" di Montagna (BZ).