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Secondi piatti

 

Bauerngröstel

(rosticciata del contadino)

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
bassa
Preparazione
30 minuti

 

 

Ingredienti

 

150 gr di brodo di carne 50 gr di sugo di carne 200 gr di copertina di manzo bollita nel brodo  400 gr di patate (resistenti alla cottura) 1 cipolla 2 foglie di alloro 1 cucchiaio raso di maggiorana 50 ml di Lagrein sale e pepe q.b. olio di semi q.b. 

 
 

 

Preparazione 

Lavare le patate e farle bollire con la buccia in acqua salata per ca. 40 min. Poi scolarle, lasciarle raffreddare, pelarle e tagliarle a fette. In un tegame scaldare l’olio e far rosolare le patate a fette e già salate fino a farle dorare bene. Nella stessa padella fare arrostire brevemente la carne tagliata a fettine in poco olio assieme alla cipolla tritata. Sfumare con il Lagrein ed aggiungere le patate, l’alloro, il sugo ed il brodo e far cuocere brevemente. Quando il gröstel diventerà un po’ denso, aromatizzare con la maggiorana tritata, regolare di sale e pepe e servire. Come contorno sia abbina bene l’insalata di cappuccio condito con speck rosolato.

 

Ricetta del ristorante "Dorfnerhof" di Montagna (BZ).

 

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