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Dolci

 

Black Forest Cupcakes

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
bassa
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

 

CUPCAKES

 112 gr di farina  2 cucchiai di cacao amaro in polvere  mezzo cucchiaino di lievito in polvere  
 112 gr di zucchero raffinato  112 gr di burro ammorbidito  2 uova  amarene q.b. 
 1 cucchiaio di Kirsch (o sciroppo delle stesse amarene) 

 

 GUARNIZIONE

 100 ml di panna fresca da montare  1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato 
 ciliegie da cocktails q.b.  riccioli di cioccolato fondente q.b. 

 

 

Preparazione

 

  1. Cupcakes: preriscaldare il forno a 175°. Inserire 8 pirottini di carta nella teglia per muffin. In una ciotola, setacciare la farina, il cacao e il lievito e mettere da parte. In una grande terrina sbattere lo zucchero e il burro con una frusta finché il composto non diventa cremoso e aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene. Unire la farina, il liquore (o lo sciroppo delle amarene) e amalgamare. Distribuire il composto nei pirottini aiutandovi con un cucchiaio e infornare per 20 min. Una volta cotti (prova stecchino), togliere la teglia dal forno e far raffreddare per 5 min. Estrarre i pirottini e far raffreddare bene.

  2. Dolce: montare a neve la panna con lo zucchero a velo.

  3. Glassa: creare una piccola cavità al centro di ogni cupcakes aiutandosi con un cucchiaino, inserire un’amarena e richiudere con la parte asportata precedentemente. Trasferire la panna montata in una sac à poche con beccuccio a punta riccia e decorare le cupcakes. Adagiare una ciliegina da cocktails su ogni ciuffo e guarnire con i riccioli di cioccolato fondente. Si conservano per 3 giorni in frigo chiusi in contenitore ermetico.

 

Ricetta della pasticceria "Le Torte di Marzia" di Prato.

 

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