CUPCAKES

• 112 gr di farina • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere • mezzo cucchiaino di lievito in polvere • 
• 112 gr di zucchero raffinato • 112 gr di burro ammorbidito • 2 uova • amarene q.b. •
• 1 cucchiaio di Kirsch (o sciroppo delle stesse amarene) •

 GUARNIZIONE

• 100 ml di panna fresca da montare • 1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato •
• ciliegie da cocktails q.b. • riccioli di cioccolato fondente q.b. •

1. Cupcakes: preriscaldare il forno a 175°. Inserire 8 pirottini di carta nella teglia per muffin. In una ciotola, setacciare la farina, il cacao e il lievito e mettere da parte. In una grande terrina sbattere lo zucchero e il burro con una frusta finché il composto non diventa cremoso e aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene. Unire la farina, il liquore (o lo sciroppo delle amarene) e amalgamare. Distribuire il composto nei pirottini aiutandovi con un cucchiaio e infornare per 20 min. Una volta cotti (prova stecchino), togliere la teglia dal forno e far raffreddare per 5 min. Estrarre i pirottini e far raffreddare bene.

2. Dolce: montare a neve la panna con lo zucchero a velo.

3. Glassa: creare una piccola cavità al centro di ogni cupcakes aiutandosi con un cucchiaino, inserire un’amarena e richiudere con la parte asportata precedentemente. Trasferire la panna montata in una sac à poche con beccuccio a punta riccia e decorare le cupcakes. Adagiare una ciliegina da cocktails su ogni ciuffo e guarnire con i riccioli di cioccolato fondente. Si conservano per 3 giorni in frigo chiusi in contenitore ermetico.

Ricetta della pasticceria "Le Torte di Marzia" di Prato.