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Secondi piatti

 

Bocconcini d'asina

al Franciacorta rosso

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
media
Preparazione
4 ore e 15 min

 

 

Ingredienti

 

 1,2 kg di polpa di reale 3 cipolle grosse 1 costa di sedano 2 carote
 200 gr di concentrato di pomodoro 1 L di vino Franciacorta rosso 1 noce di burro
 olio extravergine d’oliva e sale q.b. 

 

 

Preparazione

 

  1. Marinare la carne con vino, sedano, carote e 2 cipolle per una notte. Una volta effettuata la marinatura rosolare in un filo d’olio il trito fatto con l’ultima cipolla ed aggiungere i bocconcini ormai insaporiti. Quando saranno ben rosolati aggiungere il vino della marinatura, il concentrato di pomodoro ed il sale. Cuocere lentamente per almeno 4 ore. Finita la cottura, prima di servire, restringere con una noce di burro.

  2. Consigli: accompagnare il piatto con della polenta ben calda.

 

Ricetta dell'osteria "Al Bianchi" di Brescia.

 

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