• 1
  • 2
  • 3

 

 

 

Secondi piatti

 

Bocconcini di cinghiale in umido

con polentina aromatizzata

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora e 20 min

 

 

Ingredienti

 

 800 gr di polpa di cinghiale 500 ml di vino rosso (Sangiovese di Romagna)
 300 gr di polpa di pomodoro 100 gr di concentrato di pomodoro 100 gr di cipolla
 100 gr carota 100 gr di sedano 10 bacche di ginepro 5 chiodi di garofano olio d’oliva q.b.
 sale e pepe q.b. erbe aromatiche q.b. 

 

 

Preparazione

 

Tritare le verdure e soffriggerle in poco olio con le bacche di ginepro e chiodi di garofano, leggermente schiacciati, insieme alle erbe aromatiche per 5 min. Aggiungere i bocconcini di cinghiale e far rosolare per bene, coprire con il vino e lasciar evaporare. Unire la polpa di pomodoro ed il concentrato, lasciando cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo dell’acqua; regolare di sale e pepe. Servire con polenta aromatizzata al rosmarino tritato, tagliata a cubetti e fritta.

 

Ricetta del ristorante "Al Parco" di casola Valsenio (RA).

 

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui