Mescolare la farina e il sale con la birra chiara oppure weizen (se possibile artigianale) fino ad ottenere una consistenza molto densa. Aggiungere i tuorli e l’uovo intero. Mescolare per bene. Immergere gli spicchi di brie nella pastella e friggerli in abbondante olio per fritture. Come contorno servire un’insalata mista e un po’ di marmellata di mirtilli rossi e accompagnare con la stessa birra.

Consigli: per una buona frittura la temperatura dell’olio dev’essere di ca. 175°, mentre i pezzi di brie in pastella vanno tolti dopo aver preso un colore dorato.

Ricetta della "Trattoria Rienzbraeu" di Brunico (BZ).