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Secondi piatti

 

Burger di patate e pistacchi

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
45 minuti

 

 

Ingredienti

 

200 gr di patate lessate schiacciate • 150 gr di patate lessate a piccoli cubetti • mezza cipolla • 50 ml di olio extravergine d’oliva • 50 gr di pistacchi sgusciati e spaccati grossolanamente • 1 cucchiaio di salsa di soia • 40 gr di farina di riso • salvia e rosmarino freschi q.b. • sale e pepe q.b. • 

 

 

 

Preparazione

Tritare la cipolla e farla rosolare nell'olio per 15 minuti, bagnando all'occorrenza con acqua o brodo vegetale. In una terrina capiente mettere patate, pistacchi, salsa di soia, farina di riso, cipolla e, a piacere, salvia e rosmarino tritati finemente, amalgamando il tutto e aggiustando di sale e pepe. Con il composto formare dei dischi (alti un centimetro e mezzo) su una placca da forno aiutandosi con un coppapasta e pressandoli bene con un cucchiaio. Spolverarli con poca farina di riso e passarli in forno a 200°C fino a doratura. Possono essere un ottimo contorno o un piatto unico vegetariano serviti con verdurine fresche e maionese.

 

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