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Primi piatti

 

Cappelli del pastore alla montanara

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
medio
Preparazione
45 minuti

 

 

Ingredienti

 

PASTA

500 gr di farina ”00” • 4 uova 

 

RIPIENO

400 gr di ricotta • 200 gr di Gorgonzola • 200 gr di Grana Padano • 50 gr di pan grattato • 150 gr di noci tritate finemente 

 

CONDIMENTO

funghi misti freschi o secchi q.b. • 300 gr di impasto per salsiccia • 1 spicchio d’aglio • prezzemolo q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

 

  1. Pasta: preparare la sfoglia unendo le uova con la farina ed impastando bene fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

  2. Ripieno: mescolare la ricotta con Gorgonzola, Grana Padano, pan grattato e noci.

  3. Condimento: in un’ampia padella versare dell’olio extravergine d’oliva aggiungere l’aglio e far soffriggere per 2 minuti. Unire al soffritto i funghi misti - precedentemente puliti - tagliati finemente e far cuocere per ca. 10 min mescolando di tanto in tanto. Successivamente aggiungere l’impasto della salsiccia portando il tutto a cottura

  4. Piatto: la sfoglia e creare i cappelli ripieni. Successivamente lessarli in una pentola piena d’acqua bollente e salata, scolarli e saltare il tutto nell’ampia padella con il condimento, aggiungendo un pizzico di pepe, sale ed una manciata di prezzemolo tritato.

 

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