In un’ampia casseruola versare l’aglio, mezza cipolla tritata, un filo d’olio e far soffriggere. Aggiungere i calamari e le seppie, precedentemente puliti e tagliati a tocchetti, e sfumare il tutto con il vino bianco lasciando cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, in un’altra padella, versare un filo d’olio, l’altra mezza cipolla tritata e la pancetta a cubetti; appena inizia a soffriggere la pancetta, aggiungere i gamberetti già puliti. Quando tutto sarà cotto riversare gli ingredienti nella casseruola più grande e tenere in caldo. Intanto cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, incorporare il composto nella casseruola ed aggiungere qualche cucchiaio di latte, le uova sbattute assieme a sale e pepe ed amalgamare il tutto. Una volta impiattato aggiungere del limone grattugiato come decorazione.

 

Ricetta della "Trattoria-Pizzeria La Caravella" di Montalto Marina (VT).