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Secondi piatti

 

Carpaccio alla Pasina

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
30 minuti (escluso il tempo di riposo in freezer)

 

 

Ingredienti

 

 2 fette di fesa di manzo da 400 gr l’una  2 cespi di radicchio rosso di Treviso  200 gr di Montasio fresco  ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva  2 limoni  sale e pepe q.b. 

 
 

 

Preparazione

 

Stendere le due fette di carne e, con il batticarne, portarle ad uno strato di ca. 3 mm facendo attenzione a non romperle. Disporvi sopra il Montasio a fettine ed il radicchio mondato, lavato e tagliato a pezzetti. Salare, pepare, arrotolare il tutto molto strettamente e avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente. Tenere in congelatore per almeno 12 ore. Mezz’ora prima di servire estrarre il rotolo dal congelatore, togliere il foglio di pellicola e affettare finemente con un coltello molto affilato o con l’affettatrice. Condire il tutto con una citronette composta da succo di limoni, olio, sale e pepe. Consigli: abbinare con vino Chardonnay o Tocai Ca’ Barberina.

 

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