Stendere le due fette di carne e, con il batticarne, portarle ad uno strato di ca. 3 mm facendo attenzione a non romperle. Disporvi sopra il Montasio a fettine ed il radicchio mondato, lavato e tagliato a pezzetti. Salare, pepare, arrotolare il tutto molto strettamente e avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente. Tenere in congelatore per almeno 12 ore. Mezz’ora prima di servire estrarre il rotolo dal congelatore, togliere il foglio di pellicola e affettare finemente con un coltello molto affilato o con l’affettatrice. Condire il tutto con una citronette composta da succo di limoni, olio, sale e pepe. Consigli: abbinare con vino Chardonnay o Tocai Ca’ Barberina.

 

Ricetta dell'"Osteria alla Pasina" di Casier (TV).