Â
Â
Secondi piatti
Â
Carpaccio alla Pasina
Â



Â
Â
Ingredienti
Â
• 2 fette di fesa di manzo da 400 gr l’una • 2 cespi di radicchio rosso di Treviso • 200 gr di Montasio fresco • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva • 2 limoni • sale e pepe q.b. •
Â
Preparazione
Â
Stendere le due fette di carne e, con il batticarne, portarle ad uno strato di ca. 3 mm facendo attenzione a non romperle. Disporvi sopra il Montasio a fettine ed il radicchio mondato, lavato e tagliato a pezzetti. Salare, pepare, arrotolare il tutto molto strettamente e avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente. Tenere in congelatore per almeno 12 ore. Mezz’ora prima di servire estrarre il rotolo dal congelatore, togliere il foglio di pellicola e affettare finemente con un coltello molto affilato o con l’affettatrice. Condire il tutto con una citronette composta da succo di limoni, olio, sale e pepe. Consigli: abbinare con vino Chardonnay o Tocai Ca’ Barberina.
Â
Ricetta dell'"Osteria alla Pasina" di Casier (TV).
Â