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Secondi piatti

 

Carpaccio di carne salada

su letto di Melinda

e riduzione di aceto balsamico

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
10 min

 

Ingredienti

  400 gr di carne salada trentina tagliata fine  insalatina fresca di stagione q.b.  2 pomodorini datterini  1 mela Melinda, riduzione di aceto balsamico q.b.  una manciata di pinoli tostati  sale e olio extravergine d’oliva q.b.  100 gr di scaglie di Trentin Grana  prezzemolo q.b.  

 

Preparazione

 

  1. Preparare su un piatto, possibilmente ovale, un letto di insalata tritata e pomodorini con un pizzico di sale, olio extravergine ed una manciata di pinoli tostati. Adagiare sopra qualche fetta (4 o 5) di mela Melinda, decorando tutto con riduzione di aceto balsamico. Ricoprire il “letto” preparato con la carne salada, tagliata fine, scaglie di Trentin Grana ed un altro filo d’olio extra vergine. Decorare con il prezzemolo e servire.

  2. Consigli: questo è un piatto fresco che regala le emozioni di incontri tra sapori forti e delicati, che coinvolgono diversi prodotti della cucina tradizionale trentina. Può essere servito sia come antipasto che come secondo leggero.

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