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Secondi piatti

 

Carpaccio di speck e rucola

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
10 minuti

 

Ingredienti

 

300 gr di speck Alto Adige IGP  1 mazzetto di rucola selvatica  scaglie di Grana Padano q.b.  olio extravergine d’oliva q.b. • pepe e pane bruschettato q.b 

 

 

Preparazione

  1. Pulire e lavare la rucola selvatica lasciandola asciugare. Distribuire la rucola sui singoli piatti. Stendere lo speck tagliato molto fine sopra le fette di rucola e aggiungere il grana a scaglie. Condire con pepe e un filo d’olio d’oliva e portare in tavola con pane bruschettato.

  2. Consigli: Lo speck deve essere tagliato molto fine. Per riuscirci si può mettere lo speck in freezer e la cosa riesce più facilmente. Per ridurre il grana a scaglie usare l‘apposita grattugia, oppure un affettatartufi. Va bene anche un pelapatate ad archetto. 

 

Ricetta della "Enoiteca dell'Orologiaio" di San candido (BZ).

 

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