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Secondi piatti

 

Carpaccio di trota salmonata e persico

profumato alla maggiorana 

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
2 ore

 

 

Ingredienti

 

 2 filetti di trota salmonata fresca  4 filetti di persico fresco  4 rametti di maggiorana 
 1 mazzetto di rucola  sale q.b.  olio extravergine d’oliva q.b.  succo di limone q.b. 

 

 

Preparazione

 

Eliminare la pelle dei filetti di trota salmonata, batterli bene, condirli con sale e cospargerli di maggiorana e rucola. Adagiarvi sopra i filetti di persico, già battuti, regolare di sale e arrotolare il tutto con la pellicola. Inserire in freezer e lasciare congelare. Servire finemente affettato e condire con olio extravergine e limone.

 

Ricetta della trattoria "Il Ritrovo" di Porto Valtravaglia (VA).

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