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Primi piatti

 

Casunziei di zucca

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora e 20 min

 

 

Ingredienti

 

PASTA

 ½ kg di farina “00”  4 uova intere  ½ bicchiere di acqua  sale q.b. 

 

 RIPIENO

 1 kg di zucca gialla  1 cipolla  burro q.b.  sale e pepe q.b.  cannella q.b. 
 ricotta affumicata e burro fuso per condire q.b. 

 

 

Preparazione

 

Fare la fontana con la farina e mettere al centro le uova e un pizzico di sale, iniziare ad impastare aggiungendo l’acqua un po’ per volta e, una volta ottenuto un panetto omogeneo, farlo riposare ca. 1 ora. Nel frattempo preparare il ripieno lessando la zucca, quindi passarla in padella con un soffritto di burro e cipolla, farla asciugare bene quindi insaporirla con sale, pepe e cannella. Tirare la sfoglia, disporre ad una certa distanza dei mucchietti di zucca, coprirli con altra sfoglia e ritagliare i casunziei. Cuocerli per pochi minuti in acqua bollente salata, scolarli e condirli con ricotta affumicata grattugiata e burro fuso.

 

Ricetta della trattoria "Da Ninetta" di Forno di Zoldo (BL).

 

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