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Primi piatti

 

Cavatelli Mediterraneo

 

Dosi per
2 persone
Difficoltà
media
Preparazione
20 min

 

 

Ingredienti

 400 gr di pasta fresca  400 gr di cozze fresche da sgusciare 
 100 gr di pesce spada a tocchetti  100 gr di gamberi sgusciati 
 100 gr di pomodorini di Leverano “Lecce“  100 gr di melanzana arrostita al forno a tocchetti 
 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine del Salento  ½ bicchiere di vino bianco Salento 
 1 spicchio d’aglio  prezzemolo e menta fresca q.b.  sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

In una casseruola adatta per 4 porzioni, mettere olio e aglio, scaldare ma non soffriggere, aggiungere prima lo spada, poi gamberi, pomodorini, prezzemolo, pepe, vino e lasciar cuocere per 2 min.
Nel frattempo far bollire l’acqua per la cottura della pasta ed aggiungerne un mestolo nella casseruola, dove si uniranno le cozze lasciando cuocere per ca. 7 min.
Inserire le melanzane a tocchetti già arrostite, che daranno colore al piatto e, una volta cotta, saltare la pasta con il condimento.
Porzionare la pasta in quattro piatti e decorare con della menta fresca prima di servire.

 

Ricetta del ristorante "L'Angolo di Beppe" di Porto Cesareo (LE).

 

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