• 1
  • 2

 

 

Secondi piatti

 

Chateaubriand di spada al ginepro

 

Dosi per
2 persone
Difficoltà
media
Preparazione
20 min

 

 

Ingredienti

 

 200 gr di pesce spada  50 gr di burro 100 gr di olio extravergine d’oliva
 10 gr di bacche di ginepro un bicchierino di gin 3 spicchi interi di aglio 2 rametti di rosmarino
 sale q.b.

 

 

Preparazione

 

Prendere una fetta di spada e farla rosolare da ambo i lati in padella con metà olio, aglio intero e rosmarino. A rosolatura ultimata togliere l’olio di cottura, l’aglio e il rosmarino, versare il restante olio extravergine ed il burro, schiacciare le bacche di ginepro e aggiungerle in padella fiammeggiando con una spruzzata di gin. Spegnere il fuoco, togliere dalla padella lo spada e porlo sul piatto tagliato a fette spesse in modo armonioso. Scaldare la salsina con le bacche di ginepro e versare sullo spada in modo omogeneo.

 

Ricetta del ristorante "Mediterraneo" di Torino.

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui