CHEESECAKE

• 500 gr di Philadelphia • 300 gr di zucchero • 6 uova • 20 gr di colla di pesce •
• 400 gr di panna montata •

 SALSA

• 300 gr di fragole • 100 gr di zucchero •

 

1. Salsa: cuocere le fragole a pezzetti con lo zucchero finché non si sfaldano completamente.

2. Base: sbriciolare i biscotti e unirli al burro fuso, girare bene e compattare l’impasto sul fondo di una tortiera.

3. Cheesecake: mettere la colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda, nel frattempo dividere lo zucchero e montarlo con tuorli e albumi separatamente. Unire le due montate delicatamente, aggiungere il Philadelphia e la colla di pesce, precedentemente sciolta leggermente nel microonde per pochi secondi. Unire anche la panna montata e versare il composto ottenuto nella tortiera.

4. Dolce: mettere in congelatore per almeno 4 ore, sformare dalla tortiera e mettere su piatto da portata decorando con la salsa di fragole e, a piacere, con frutta fresca. Lasciare in frigo per ancora 1 ora e servire.

 

Ricetta della "Pasticceria Mercury" di Firenze.