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Dolci
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Cheesecake con salsa di fragole
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Ingredienti
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 CHEESECAKE
• 500 gr di Philadelphia • 300 gr di zucchero • 6 uova • 20 gr di colla di pesce •
• 400 gr di panna montata •
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 SALSA
• 300 gr di fragole • 100 gr di zucchero •
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BASE
• 300 gr di biscotti • 150 gr di burro •
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Preparazione
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Salsa: cuocere le fragole a pezzetti con lo zucchero finché non si sfaldano completamente.
Base: sbriciolare i biscotti e unirli al burro fuso, girare bene e compattare l’impasto sul fondo di una tortiera.
Cheesecake: mettere la colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda, nel frattempo dividere lo zucchero e montarlo con tuorli e albumi separatamente. Unire le due montate delicatamente, aggiungere il Philadelphia e la colla di pesce, precedentemente sciolta leggermente nel microonde per pochi secondi. Unire anche la panna montata e versare il composto ottenuto nella tortiera.
Dolce: mettere in congelatore per almeno 4 ore, sformare dalla tortiera e mettere su piatto da portata decorando con la salsa di fragole e, a piacere, con frutta fresca. Lasciare in frigo per ancora 1 ora e servire.
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Ricetta della "Pasticceria Mercury" di Firenze.