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Primi piatti

 

Chitarra all'Abruzzese

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
15 min

 

 

Ingredienti

 

 450 gr di spaghetti freschi alla chitarra  4 mestoli di salsa di pomodoro
 • 100 gr di panna da cucina  50 gr di pancetta coppata fresca  un pizzico di prezzemolo fresco tritato  un pizzico di peperoncino  olio extravergine d’oliva e Parmigiano Reggiano q.b. 

 

 

Preparazione

 

Prendere un’ampia padella e versare dell’olio extravergine di oliva, aggiungere la pancetta coppata fresca e far soffriggere. Nel frattempo in una pentola piena di acqua calda far cuocere la pasta. Quando la pancetta è ben rosolata, aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato fresco e un pizzico di peperoncino secondo il proprio gusto. Unire la salsa di pomodoro in padella e, infine, la panna. Scolare la pasta al dente e saltare il tutto in padella, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungere una manciata di Parmigiano Reggiano e saltare prima di impiattare e servire.

 

Ricetta del ristorante "Airone" di Torino.

 

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