• 450 gr di spaghetti freschi alla chitarra • 4 mestoli di salsa di pomodoro •
 • 100 gr di panna da cucina • 50 gr di pancetta coppata fresca • un pizzico di prezzemolo fresco tritato • un pizzico di peperoncino • olio extravergine d’oliva e Parmigiano Reggiano q.b. •

Prendere un’ampia padella e versare dell’olio extravergine di oliva, aggiungere la pancetta coppata fresca e far soffriggere. Nel frattempo in una pentola piena di acqua calda far cuocere la pasta. Quando la pancetta è ben rosolata, aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato fresco e un pizzico di peperoncino secondo il proprio gusto. Unire la salsa di pomodoro in padella e, infine, la panna. Scolare la pasta al dente e saltare il tutto in padella, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungere una manciata di Parmigiano Reggiano e saltare prima di impiattare e servire.

Ricetta del ristorante "Airone" di Torino.