Secondi piatti
Cinghiale alla cacciatora
Dosi per10 persone
Difficoltàmedia
Preparazione14 ore
Ingredienti
• 2 kg di cinghiale • ½ L di vino rosso • 1 carota • 1 costa di sedano • 3 foglie di alloro •
• 5 bacche di ginepro • 250 ml di pomodoro • salvia, sale, rosmarino, peperoncino, olio q.b. •
Preparazione
Tagliare il cinghiale a pezzi e marinarlo per 12 ore con il vino rosso. Fare un soffritto con l’olio e tutti gli odori; aggiungere il cinghiale tolto dal vino e farlo rosolare, quindi bagnare con il vino e cuocere fino al suo assorbimento.
Aggiungere il pomodoro, sale e peperoncino e cuocere per 1 ora allungando all’occorrenza dell’acqua calda.
Ricetta del ristorante "La Buca di Bacco" di Orvieto (TR).
