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Secondi piatti

 

Cinghiale alla cacciatora

 

Dosi per
10 persone
Difficoltà
media
Preparazione
14 ore

 

 

Ingredienti

• 2 kg di cinghiale  ½ L di vino rosso  1 carota  1 costa di sedano  3 foglie di alloro 
 5 bacche di ginepro  250 ml di pomodoro  salvia, sale, rosmarino, peperoncino, olio q.b. 

 

 

Preparazione

Tagliare il cinghiale a pezzi e marinarlo per 12 ore con il vino rosso. Fare un soffritto con l’olio e tutti gli odori; aggiungere il cinghiale tolto dal vino e farlo rosolare, quindi bagnare con il vino e cuocere fino al suo assorbimento.
Aggiungere il pomodoro, sale e peperoncino e cuocere per 1 ora allungando all’occorrenza dell’acqua calda.

 

Ricetta del ristorante "La Buca di Bacco" di Orvieto (TR).

 

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