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Secondi piatti

 

Coniglio a stimpirata

 

Dosi per
2 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

 1 coniglio 2 patate 2 carote 2 coste di sedano 1 manciata di capperi olive in salamoia q.b.
 1 peperone giallo 1 peperone rosso olio extravergine d’oliva q.b. aceto di vino q.b. sale q.b.
 1 spicchio di aglio 

 

 

Preparazione

 

Tagliare il coniglio a pezzetti, lavare abbondantemente con acqua fresca, sbollentarlo in acqua salata. Prendere i peperoni lavarli, asciugarli e tagliarli a pezzetti di grandezza media. Schiacciare le olive e togliere il nocciolo. Pelare le patate e tagliarle a dadini, tagliare anche le carote e il sedano a listarelle. Dopo soffriggere il coniglio insieme a tutti gli altri ingredienti, mescolare il tutto e aggiungere un po’ d’olio, i capperi e spruzzare con un po’ di aceto.

 

Ricetta della trattoria "Il Girasole" di Modica (RG).

 

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