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Secondi piatti

 

Coniglio “alla Roberto”

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
bassa
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

1 coniglio intero senza interiora  50 gr di lardo naturale (non salato)  1 bicchiere di vino bianco  olio q.b.  1 rametto di rosmarino  1 foglia di salvia, sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

Pulire e lavare il coniglio, quindi tagliarlo a pezzi e preparare successivamente il lardo tagliato a cubetti. In una pentola scaldare olio, lardo, rosmarino, salvia e mettere a rosolare il coniglio. Quando sarà ben dorato versare il vino bianco, lasciarlo sfumare ed aggiungere sale e pepe. Durante la cottura versare un po’ d’acqua per mantenere morbida la carne. Servire a piacere con polenta o patate.

 

Ricetta del ristorante "Antica Bribano" di Bribano (BL).

 

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