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Secondi piatti

 

Coniglio al Barbaresco con peperoni

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
medio-alta
Preparazione
2 ore

 

 

Ingredienti

 

 1 coniglio di ca. 1 kg e 8 etti  4 peperoni  2 pomodori ben maturi  2 cipolle  2 carote  2 coste di sedano  2 rametti di rosmarino  2 spicchi d’aglio  4 fette di salame crudo  4 fette di pancetta 
 4 chiodi di garofano  un pezzetto di cannella  1 L di Barbaresco  2 cucchiai di aceto di vino  
 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva  sale e pepe q.b.  noce moscata q.b. 

 

 

Preparazione

 

Tagliare a pezzi il coniglio e lasciarlo riposare. Tritare finemente cipolle, carote, sedano, rosmarino, aglio, salame crudo e pancetta e farli rosolare a fuoco dolce nell’olio in un tegame abbastanza capiente. Unire il coniglio a pezzi, i chiodi di garofano, la cannella e regolare di sale e pepe. Quando il coniglio è rosolato, aggiungere peperoni e pomodori tagliati grossolanamente. Continuate la cottura a fuoco medio per ca. 40 min bagnando di tanto in tanto con il vino. A cottura quasi ultimata, versare l’aceto e aromatizzare con noce moscata. Servire caldo.

 

Ricetta della "Osteria Dell'Unione" di Treiso (CN).

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