Coniglio al Barbaresco con peperoni - Eventi Sagre e Ricette: Fiere Feste Eventi Sagre Festival in Italia

Ricette

secondi piatti

Secondi piatti

Coniglio al Barbaresco con peperoni

Dosi per

6 persone

Difficoltà

medio-alta

Preparazione

2 ore

Ingredienti

• 1 coniglio di ca. 1 kg e 8 etti • 4 peperoni • 2 pomodori ben maturi • 2 cipolle • 2 carote • 2 coste di sedano • 2 rametti di rosmarino • 2 spicchi d’aglio • 4 fette di salame crudo • 4 fette di pancetta •
• 4 chiodi di garofano • un pezzetto di cannella • 1 L di Barbaresco • 2 cucchiai di aceto di vino •
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • sale e pepe q.b. • noce moscata q.b. •

Preparazione

Tagliare a pezzi il coniglio e lasciarlo riposare. Tritare finemente cipolle, carote, sedano, rosmarino, aglio, salame crudo e pancetta e farli rosolare a fuoco dolce nell’olio in un tegame abbastanza capiente. Unire il coniglio a pezzi, i chiodi di garofano, la cannella e regolare di sale e pepe. Quando il coniglio è rosolato, aggiungere peperoni e pomodori tagliati grossolanamente. Continuate la cottura a fuoco medio per ca. 40 min bagnando di tanto in tanto con il vino. A cottura quasi ultimata, versare l’aceto e aromatizzare con noce moscata. Servire caldo.

Ricetta della "Osteria Dell'Unione" di Treiso (CN).

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