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Secondi piatti

 

Coniglio in umido al Soave

con funghi porcini

 

Dosi per
8 persone
Difficoltà
media
Preparazione
2 ore e 30 min

 

 

Ingredienti

 

 1 coniglio 100 gr di funghi porcini secchi 100 gr di burro 1 cipolla media
 ¼ di vino Soave DOC farina q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

 

Prima di tutto si mettono a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi. Si prende un bel coniglio e lo si taglia a pezzi. Prima di metterlo in pentola per farlo rosolare con un po’ di burro, lo si passa in farina. A questo punto si aggiunge della cipolla tagliata a piccoli dadini e quando sarà imbiondita, si bagna con un’abbondante spruzzata di vino Soave DOC. Quando il nostro vino sarà evaporato, si aggiungono i porcini e si bagna con un po’ di olio extravergine di oliva. Si porta a fine cottura e si aggiusta di sapore con sale e pepe. Per questa ricetta è meglio usare una casseruola bassa, larga e antiaderente facendo attenzione che in cottura non attacchi.

 

Ricetta della "Antica Trattoria Fattori" di Roncà (VR).

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