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Secondi piatti

 

Costolette di cinghiale

in salsa di mirtilli

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
20 min

 

 

Ingredienti

 8 bracioline di cinghiale  50 gr di mirtilli neri  300 ml di panna fresca  50 ml vino bianco 
 50 ml di Brandy  burro e farina q.b.  sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

Infarinare le bracioline di cinghiale e rosolarle in padella, regolando di sale e pepe.
Raggiunta la cottura media delle bracioline, aggiungere i mirtilli, sfumare con vino e Brandy, lasciar evaporare e infine aggiungere la panna. Lasciar cuocere il tutto per qualche minuto fino a creare una crema. 
Adagiare le braciole sul piatto e cospargerle con la crema di mirtilli.

 

 

Ricetta dell'hotel "La Rouja" di Champoluc Ayas (AO).

 

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