Spremere i limoni fino ad ottenere 20 gr di succo, tagliare dagli stessi ca. 35 gr di scorza (solo parte gialla), unire il tutto alla base di gelato alla crema e frullare col mixer ad immersione, mantecando successivamente nella gelatiera. Estrarre in vaschetta un primo strato di gelato e variegare con la crema nocciola e cacao amaro, poi estrarre un secondo strato e variegare con l’arancio candito. L’ultimo strato di gelato è da variegare con entrambi i prodotti precedenti (prima la crema di nocciola e cacao amaro e poi l’arancio candito). Infine tagliare 2 mezze fette d’arancio e guarnire la vaschetta.

 

Ricetta della Gelateria "Polo Nord" di Venezia.