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Primi piatti

 

Crêpes d’autunno

 

Dosi per
2 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
30 minuti

 

 

Ingredienti

 

CRÊPES

2 uova  250 ml di latte  150 gr di farina 

 

RIPIENO

 100 gr di funghi  100 gr di zucca gialla  2 foglie di radicchio  250 gr di ricotta  burro e olio q.b.  sale e pepe q.b. 

 

SALSA

100 gr di zucca  besciamella q.b.  Parmigiano grattugiato q.b. 

 

 

Preparazione

 

  1. Crêpes: in una ciotola unire latte, uova, farina e un pizzico di sale. Imburrare un tegamino antiaderente e versarvi un mestolo d’impasto, lasciare sul fuoco medio finché la crêpes sarà dorata e quindi pronta.

  2. Ripieno: tagliare a pezzetti la zucca e passarla in padella con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una polpa morbida. Successivamente saltare il radicchio sminuzzato per un paio di minuti e trifolare i funghi. Unire le tre preparazioni, aggiungere la ricotta, sale e pepe e riempire le crepes precedentemente preparate formando dei piccoli rotolini.

  3. Salsa: preparare la zucca come per il ripieno, aggiungerla alla besciamella ed al Parmigiano e frullare tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

  4. Piatto: porre le crêpes ripiene in una teglia, cospargerle con la crema di zucca e infornare per 10 min a 180° C. Servire decorando con qualche fungo.

 

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