CRÊPES

• 2 uova • 250 ml di latte • 150 gr di farina •

SALSA

• 100 gr di zucca • besciamella q.b. • Parmigiano grattugiato q.b. •

1. Crêpes: in una ciotola unire latte, uova, farina e un pizzico di sale. Imburrare un tegamino antiaderente e versarvi un mestolo d’impasto, lasciare sul fuoco medio finché la crêpes sarà dorata e quindi pronta.

2. Ripieno: tagliare a pezzetti la zucca e passarla in padella con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una polpa morbida. Successivamente saltare il radicchio sminuzzato per un paio di minuti e trifolare i funghi. Unire le tre preparazioni, aggiungere la ricotta, sale e pepe e riempire le crepes precedentemente preparate formando dei piccoli rotolini.

3. Salsa: preparare la zucca come per il ripieno, aggiungerla alla besciamella ed al Parmigiano e frullare tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

4. Piatto: porre le crêpes ripiene in una teglia, cospargerle con la crema di zucca e infornare per 10 min a 180° C. Servire decorando con qualche fungo.