• 1
  • 2

 

 

 

Primi piatti

 

Crespelle ai porcini

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
50 min

 

 

Ingredienti

 

 CRESPELLE

 100 gr di farina  2 uova  1 bicchiere e mezzo di latte  sale q.b.  50 gr di burro 

 

 RIPIENO

 400 gr di robiola  300 gr di funghi porcini 

 

 CONDIMENTO

 1 spicchio d’aglio  ½ L di latte  30 gr di farina  30 gr di burro  prezzemolo tritato q.b. 
 mezzo bicchiere vino bianco  sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

 

  1. Crespelle: mescolare farina, uova, latte e sale. Amalgamare con una frusta fino ad ottenere un composto fluido, ma non cremoso. Scaldare in una padella antiaderente una noce di burro, versare un mestolino di crema preparata. Rigirare la crespella facendola scivolare su un piatto, rimettendola nella padella sul lato non cotto. Proseguire nella preparazione fino ad esaurimento della crema preparata.

  2. Ripieno: tagliare e tritare i funghi. Raccoglierli in una ciotola, aggiungere la robiola e amalgamare con un cucchiaio rendendo il composto cremoso. Prendere una crespella e appoggiarla sul piano di lavoro. Spalmare con un cucchiaio di ripieno la metà bassa. Ripiegare prima a metà poi nuovamente a metà, ottenendo un ventaglio. Imburrare una pirofila. Sistemare le crespelle farcite nella pirofila.

  3. Condimento: far rosolare l’aglio con il burro in una padella. Eliminare l’aglio, unire la farina, il vino e il latte. Insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Fare addensare sul fuoco per 10 minuti. Versare sulle crespelle il condimento. Fare gratinare per 30 min in forno a 180° e poi servire.

 

Ricetta del rifugio "Capanna Vittoria" di Casargo (LC).

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui