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Dolci 

 

Crostata di frutta

 

Dosi per
8 persone
Difficoltà
media
Preparazione
50 minuti

 

 

Ingredienti

 

PASTA FROLLA

 100 gr di burro  300 gr di farina  8 gr di lievito in polvere  
 • buccia grattugiata di 1 limone  2 uova  1 bustina di vanillina  150 gr di zucchero 

 

CREMA PASTICCERA

 100 gr di farina  1/2 L di latte intero  6 tuorli  1 bustina di vanillina  200 gr di zucchero  
 baccelli di vaniglia q.b. 

 

guarnizione

 frutta fresca o surgelata a scelta 

 

 

Preparazione

 

  1. Crema pasticcera: bollire il latte (tranne mezzo bicchiere) con il baccello di vaniglia, spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti.
    A parte lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, versare un terzo del latte tiepido a filo e incorporare pian piano la farina setacciata.
    Togliere la stecca di vaniglia e unire tutti gli ingredienti continuando a mescolare. Portare a ebollizione il tutto e, mescolando continuamente per evitare grumi, lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finché il composto non si addensa. Spegnere e lasciare raffreddare la crema.

  2. Pasta frolla: frullare la farina, un pizzico di sale e il burro freddo fino a ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Aggiungere lo zucchero. Versare l'essenza di vaniglia e i tuorli. Amalgamare velocemente il tutto fino a ottenere un impasto compatto e abbastanza elastico.
    Avvolgere la pasta con della pellicola trasparente e mettere il tutto a riposare in frigo per almeno mezz'ora. Imburrare e infarinare lo stampo, stendere la frolla fino a formare un cerchio e porlo al suo interno. Bucherellare l'impasto sul fondo, infornare a 180° C per circa 40 minuti.

  3. Guarnizione: riempire la base della torta di crema pasticcera, tagliare la frutta e decorare. Ultimare con zucchero a velo o gelatina per dolci..

  

Ricetta della "Pasticceria F.lli Mariani" di Muggiò (MB).

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