• 1
  • 2

 

 

 

Dolci

 

Delizia al limone

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
1 ora e 20 min

 

 

Ingredienti

 

PAN DI SPAGNA

• 6 uova  400 gr zucchero  200 gr farina “00”  un pizzico di sale  succo di mezzo limone 

 

CREMA

• 6 tuorli  6 cucchiai di zucchero  6 cucchiai di farina “00”  1 L di latte intero + 150 ml 
 1 L panna fresca  2 fogli colla di pesce  15 ml di aroma al limone 

  

GUARNIZIONE

• 2 limoni medi + qualche foglia 

 

 

Preparazione

 

  1. Pan di Spagna: preparare la base del pan di Spagna e infornare a 180° per ca. 30 min. Farlo freddare, aprire e bagnare con acqua e zucchero precedentemente preparato con succo di limone.

  2. Crema: unire zucchero, tuorli, farina e latte a filo, portare ad ebollizione finché si addensa e lasciar raffreddare. Unire la crema con la panna e l’aroma di limone, poi separare metà crema per farcire e metà per la copertura. In quest’ultima aggiungere i fogli di colla di pesce, precedentemente sciolta in acqua fredda, allungandola con il latte.

  3. Dolce: farcire i piani di pan di Spagna con la crema normale, rifinire la torta con l’altra crema e decorare con le foglie ben lavate di limone e fettine tutto attorno.

 

Ricetta della "Casa del Dolce - Dal Fornaio" di San Felice Circeo (LT).

 

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