Dolci
Delizia al limone
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
PAN DI SPAGNA
• 6 uova • 400 gr zucchero • 200 gr farina “00” • un pizzico di sale • succo di mezzo limone •
CREMA
• 6 tuorli • 6 cucchiai di zucchero • 6 cucchiai di farina “00” • 1 L di latte intero + 150 ml •
• 1 L panna fresca • 2 fogli colla di pesce • 15 ml di aroma al limone •
GUARNIZIONE
• 2 limoni medi + qualche foglia •
Preparazione
Pan di Spagna: preparare la base del pan di Spagna e infornare a 180° per ca. 30 min. Farlo freddare, aprire e bagnare con acqua e zucchero precedentemente preparato con succo di limone.
Crema: unire zucchero, tuorli, farina e latte a filo, portare ad ebollizione finché si addensa e lasciar raffreddare. Unire la crema con la panna e l’aroma di limone, poi separare metà crema per farcire e metà per la copertura. In quest’ultima aggiungere i fogli di colla di pesce, precedentemente sciolta in acqua fredda, allungandola con il latte.
Dolce: farcire i piani di pan di Spagna con la crema normale, rifinire la torta con l’altra crema e decorare con le foglie ben lavate di limone e fettine tutto attorno.
Ricetta della "Casa del Dolce - Dal Fornaio" di San Felice Circeo (LT).
