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Secondi piatti

 

Faraona farcita al tartufo bianco

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora e 45 min

 

 

Ingredienti

 

 1 faraona intera  250 gr di carne macinata di vitello  200 gr di salsiccia di maiale  1 porro  sedano, carote e cipolle q.b.  50 gr di tartufo bianco  250 cc di panna  2 bicchieri di vino bianco  1 L di brodo di carne  sale q.b. 

 

 

Preparazione

 

Disossare la faraona e farcirla con la carne e la salsiccia mescolate insieme e nel centro inserire metà del tartufo precedentemente tritato e il porro intero. Legare la faraona come se fosse un salame e mettere in una casseruola insieme le verdure precedentemente tritate e soffritte, il vino bianco, il brodo e il sale, mettere in forno a 180 gradi per 1 ora. A cottura ultimata legare il fondo con la panna affettare la faraona e servirla con la sua salsa e il tartufo tagliato in fette sottili. Potete servirla con polenta calda e patate arrostite.

 

Ricetta del ristorante "La Fermata" di Alba (CN).

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