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Secondi piatti

 

Farinata con cavolo nero 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora e 30 min

 

 

Ingredienti

 

  500 gr di cavolo nero  2 porri  2 carote  200 gr di guanciale 
 300 gr di fagioli cannellini cotti  300 gr di fagioli borlotti cotti  400 gr di farina di mais 
 150 gr di olio evo  50 gr di passata di pomodoro  sale e pepe q.b. 

 
 

Preparazione

 

  1. Dopo aver lavato le verdure, sminuzzare il cavolo togliendo la costa e farlo bollire in 2 L di acqua salata per 15 min con alcune listelle di porro. A parte preparate un soffritto con porro a listelle, carota tritata e guanciale sminuzzato, un pizzico di sale ed il pomodoro passato. Quando il soffritto sarà imbiondito aggiungetelo nel tegame dove avete il cavolo cotto, fate bollire per altri 10 min unendo i fagioli. Infine aggiungete pian piano la farina di mais mescolando con una frusta. Cuocete ancora per 15 min, impiattate e servite.

  2. Consigli: una volta fredda tagliate a tocchetti la farinata e saltatela in padella con olio evo, esalterete così i profumi delle verdure.

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