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Secondi piatti

 

Filetto al cavolo rosso

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
bassa
Preparazione
30 min

 

 

Ingredienti

 4 filetti di manzo da 180 gr cad.  500 gr di cavolo rosso  farina bianca q.b.  olio di oliva q.b.
 sale e pepe q.b.  300 gr di panna fresca  300 cl di vino bianco  qualche rametto di rosmarino 

 

 

Preparazione

Affettate il cavolo rosso il più finemente possibile. Rosolate il cavolo in una padella con un poco di olio extravergine di oliva per 4/6 min ca.. Aggiungete il vino bianco, f a c e n d o l o evaporare leggermente, e la panna fresca. Fate cuocere a fuoco vivo per 6/8 min, fino ad ottenere una crema di color viola intenso. Lasciate riposare. Nel frattempo infarinate leggermente i filetti. In un tegame con un po’ di olio di oliva e alcuni rametti di rosmarino, fate rosolare i filetti portandoli alla cottura che desiderate. Salate e pepate i filetti a fine cottura. Impiattate i filetti, riscaldate il cavolo e versatelo sopra.

 

Ricetta della "Trattoria degli Orti" di Milano.

 

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