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Secondi piatti
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Filetto alle fragole
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Ingredienti
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• 800 gr di filetto di sorana • 300 gr di fragole • 50 gr di farina "00" • 100 gr di burro •
• 20 gr di zucchero • 1 bicchierino di Cognac • sale e pepe q.b. •
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Preparazione
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Prendere una padella e fare dorare il burro e adagiare 4 fette di filetto leggermente infarinate. Sfumare con il cognac. Fare rosolare 3 minuti per parte il filetto, spegnere il fuoco e lasciare riposare.
A parte, prendere una casseruola e far sciogliere il restante burro. Aggiungere le fragole tagliate a dadini, regolare di zucchero, sale e pepe. Lasciare appassire per 5 minuti.
Al termine della cottura adagiare il filetto sul piatto di portata, aggiungere la salsa di fragole e servire.
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Ricetta del ristorante "Opera Ghiotta" di Arzergrande (PD).
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