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Secondi piatti

 

Filetto alle fragole

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
bassa
Preparazione
10 minuti

 

 

Ingredienti

 

 800 gr di filetto di sorana  300 gr di fragole  50 gr di farina "00"  100 gr di burro 
 20 gr di zucchero  1 bicchierino di Cognac  sale e pepe q.b. 

 
 

 

Preparazione

 

Prendere una padella e fare dorare il burro e adagiare 4 fette di filetto leggermente infarinate. Sfumare con il cognac. Fare rosolare 3 minuti per parte il filetto, spegnere il fuoco e lasciare riposare.
A parte, prendere una casseruola e far sciogliere il restante burro. Aggiungere le fragole tagliate a dadini, regolare di zucchero, sale e pepe. Lasciare appassire per 5 minuti.
Al termine della cottura adagiare il filetto sul piatto di portata, aggiungere la salsa di fragole e servire.

 

Ricetta del ristorante "Opera Ghiotta" di Arzergrande (PD).

 

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