Insaporire il filetto di manzo con sale e pepe, spennellarlo con l’olio d’oliva extravergine e cospargerlo di pistacchi precedentemente tritati. Adagiare su di una pirofila e cuocere in forno a 250° per 15 min. Nel frattempo pulire e mondare il carciofo, tagliarlo a fette e metterlo in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio e pepe, sfumare con vino bianco e aggiungere la noce di burro. Posizionare nel piatto prima i carciofi e sopra il filetto, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire.

 

Ricetta del ristorante "Bella Vita" di Soliera (MO).