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Secondi piatti
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Filetto di manzo in crosta di pistacchi
e loro fonduta
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Ingredienti
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• 200-250 gr di filetto di manzo • 30 gr pistacchi non salati • 1 carciofo pulito e mondato • olio extravergine d’oliva q.b. • aglio q.b. • ½ bicchiere di vino bianco • una noce di burro • sale e pepe q.b. •
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Preparazione
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Insaporire il filetto di manzo con sale e pepe, spennellarlo con l’olio d’oliva extravergine e cospargerlo di pistacchi precedentemente tritati. Adagiare su di una pirofila e cuocere in forno a 250° per 15 min. Nel frattempo pulire e mondare il carciofo, tagliarlo a fette e metterlo in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio e pepe, sfumare con vino bianco e aggiungere la noce di burro. Posizionare nel piatto prima i carciofi e sopra il filetto, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire.
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Ricetta del ristorante "Bella Vita" di Soliera (MO).
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