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Dolci
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Focaccia dolce
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Ingredienti
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PRIMO IMPASTO
• farina • lievito naturale (la madre) • zucchero • tuorli • acqua • burro •
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secondo IMPASTO
• farina • zucchero • burro • tuorli • miele • acqua •
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Preparazione
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Nel primo impasto si procede con l’unire farina, acqua, zucchero, tuorli e lievito. Poi si aggiungerà il burro e si lavorerà fino ad ottenere un impasto asciutto, ma non troppo snervato. Si metterà a lievitare per ca. 12 ore e comunque fino a triplicare il volume iniziale. Nel secondo impasto, alla pasta già lavorata si aggiungerà la farina e si lavorerà per ca. 5 min. Poi aggiungemo lo zucchero e lasceremo riposare, poi il sale, il burro e le uova in un paio di volte. Quando la pasta sarà pronta ed avrà assorbito tutti gli ingredienti, si uniranno i canditi a piacere. Lasceremo riposare riposare la pasta dai 5 ai 20 min e poi inforneremo.
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Ricetta della "Pasticceria Tabiano" di Tabiano Terme (PR).