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Dolci

 

Focaccia dolce

 

Dosi per
ND
Difficoltà
difficile
Preparazione
ND

 

 

 

Ingredienti

 

PRIMO IMPASTO

 farina  lievito naturale (la madre)  zucchero  tuorli  acqua  burro 

 

secondo IMPASTO

 farina  zucchero  burro  tuorli  miele  acqua 

 

 

Preparazione

 

Nel primo impasto si procede con l’unire farina, acqua, zucchero, tuorli e lievito. Poi si aggiungerà il burro e si lavorerà fino ad ottenere un impasto asciutto, ma non troppo snervato. Si metterà a lievitare per ca. 12 ore e comunque fino a triplicare il volume iniziale. Nel secondo impasto, alla pasta già lavorata si aggiungerà la farina e si lavorerà per ca. 5 min. Poi aggiungemo lo zucchero e lasceremo riposare, poi il sale, il burro e le uova in un paio di volte. Quando la pasta sarà pronta ed avrà assorbito tutti gli ingredienti, si uniranno i canditi a piacere. Lasceremo riposare riposare la pasta dai 5 ai 20 min e poi inforneremo.

 

Ricetta della "Pasticceria Tabiano" di Tabiano Terme (PR).

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