• 1
  • 2
  • 3

 

  

 

Dolci

 

Fondente alla genziana

 

Dosi per
8 persone
Difficoltà
media
Preparazione
20 min

 

 

Ingredienti

 

320 gr di massa di cacao  350 gr di zucchero  60 gr di pralinato alle mandorle
• 30 gr di radice di genziana  1 L di acqua
• nibs di cacao (granella di fave di cacao tostate e croccanti) q.b. 

  

 

Preparazione

Mettere in infusione la radice di genziana per 12 ore o più. Successivamente farla bollire per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare, frullare e filtrare. Miscelare tutte le polveri e mantecare a bassa velocità fino al raggiungimento della massa solida. Variegare con pralinato di mandorla in uscita. Consigli: più a lungo si tiene in infusione la radice, più si sprigionano il suo sapore e il suo profumo. Variegare con il pralinato per spezzare il gusto amaro della radice.

 

Ricetta della "Gelateria Di Silvio" di Sulmona (AQ).

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui