Preparazione

 

In un tegame far rosolare la cipolla tritata con l'olio. Successivamente aggiungere la carne di asinello tagliata a listarelle, tenere a fuoco vivo e poi bagnare il tutto con del vino rosso, aggiungere la fregola, il sale, il sugo di pomodoro, e far cucinare pian piano con il brodo. In una quindicina di minuti il piatto è pronto. Durante metà cottura è consigliato aggiungere gli aromi a piacere.