Primi piatti
Fregola all'asinello
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 500 gr di fregola sarda grossa • 200 gr di carne di asinello • 1 L di brodo di asinello • 1 bicchiere di vino rosso • qualche cucchiaio di sugo di pomodoro • aromi secondo gusti propri • sale • pepe e olio extravergine di oliva q.b. • mezza cipolla •
Preparazione
In un tegame far rosolare la cipolla tritata con l'olio. Successivamente aggiungere la carne di asinello tagliata a listarelle, tenere a fuoco vivo e poi bagnare il tutto con del vino rosso, aggiungere la fregola, il sale, il sugo di pomodoro, e far cucinare pian piano con il brodo. In una quindicina di minuti il piatto è pronto. Durante metà cottura è consigliato aggiungere gli aromi a piacere.
Ricetta de "Trattoria da Giovanna" di Padria (SS).
