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Primi piatti

Fresine con pesto vietrese

 

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

 350 gr di fresine  4 cucchiai di colatura di alici  2 alici dissalate  30 gr di mandorle pelate  50 gr di pinoli tostati  4 olive verdi  4 olive nere  1 cucchiaino di capperi dissalati  prezzemolo q.b.  basilico q.b.  origano q.b.  1 peperoncino  100 gr di olio extravergine d’oliva 

 
 

 

Preparazione

 

Tritare al coltello le olive con i capperi e le alici, poi aggiungere i pinoli a tocchetti e le mandorle tritate insieme alla colatura di alici. Tritare anche il prezzemolo ed il basilico ed unire tutti gli ingredienti, compreso l’olio, aggiungendo una spolverata di origano ed un trito di peperoncino (se gradita, anche della ricotta fresca). Cuocere le fresine in acqua non salata in ebollizione e, appena pronte, condirle con il delizioso pesto e servirle.

 

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