Dosi per

Tritare al coltello le olive con i capperi e le alici, poi aggiungere i pinoli a tocchetti e le mandorle tritate insieme alla colatura di alici. Tritare anche il prezzemolo ed il basilico ed unire tutti gli ingredienti, compreso l’olio, aggiungendo una spolverata di origano ed un trito di peperoncino (se gradita, anche della ricotta fresca). Cuocere le fresine in acqua non salata in ebollizione e, appena pronte, condirle con il delizioso pesto e servirle.

 

Ricetta del ristorante "Pascalò" di Marina di Vietri sul Mare (SA).