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Secondi piatti

 

Friciulin di merluzzo

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
45 min

 

 

Ingredienti

500 gr di merluzzo  300 ml di panna  2 uova  400 gr di pan grattato  pepe q.b.  olio d’oliva q.b.  olio di girasole q.b. 

 

 

Preparazione

Tagliare il merluzzo grossolanamente. Nel frattempo in un padella far scaldare un filo d’olio d’oliva e poi far soffriggere il merluzzo. Unire la panna e continuare la cottura a fuoco lento finché la panna si sarà rappresa del tutto e il merluzzo sarà cotto. Il composto deve risultare molto cremoso. Aggiustare di pepe, aggiungere le uova e frullare il tutto. Quando il composto sarà freddo formare delle piccole polpettine della grandezza all’incirca di una noce e passarle nel pan grattato, compattando bene le polpette. Non resta che friggerle in olio ben caldo per qualche minuto (il tempo di cottura varia in base alla grandezza del friciulin). Scolarle, asciugarle leggermente dall’olio e servirle ben calde.

 

Ricetta del ristorante "Friciulin" di Ivrea (TO).

 

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