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Secondi piatti

 

Gamberoni ai semi di papavero,

crema di patate,

crema di olive taggiasche

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
45 min

 

 

Ingredienti

 

 16 gamberoni da 100 gr cada uno da pulire  semi di papavero q.b.  400 gr di patate  80 gr di porri  olio extra vergine di oliva q.b.  olive taggiasche q.b.  1 spicchio d'aglio  sale q.b.  

 

 

Preparazione 

Pulire e far soffriggere il porro in un filo di olio, sbucciare, tagliare le patate e aggiungerle al porro, bagnare con brodo vegetale e far cuocere. Passare il tutto al mixer a immersione ottenendo una crema abbastanza fluida. Spadellare i gamberoni dopo averli puliti dalla testa e dalla corazza. Quando sono ben coloriti spolverarli con i semi di papavero. Mettere la crema di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i gamberoni, finire con la crema di olive snocciolate e frullate con un pizzico di aglio e un filo d'olio.

 

Ricetta del ristorante "Aristide" di Origgio (VA).

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