FARCIA

• 200 gr di crema spalmabile alla nocciola e cacao (tipo Novi, Nutella, ecc.) •
• 125 gr di panna montata •

GELATO AL FIORDILATTE

• 165 gr di latte • 63 gr di panna • 54 gr di zucchero • 12 gr di latte magro in polvere •
• 6 gr di amido di mais •

1. Pasta biscuit: montare i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone e la polpa della bacca di vaniglia precedentemente aperta e svuotata. Incorporare la farina setacciata, un pizzico di sale e gli albumi precedentemente montati. Amalgamare delicatamente il tutto. Stendere a livello (1 cm) su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 15 min.

2. Gelato al fiordilatte: miscelare tutti gli ingredienti (esclusa la panna) e portare ad ebollizione leggera per 5 min. Una volta raffreddata la miscela aggiungere la panna e mantecare con la gelatiera da casa.

3. Dolce: una volta raffreddata la pasta biscuit, stendere su di essa la crema spalmabile, porre in frigo per ca. 2 ore, dopodiché miscelare delicatamente il gelato con la panna montata e stendere sopra la crema (1 cm). Arrotolare dolcemente la pasta biscuit e porre in freezer per ca. 2 ore. Tagliare a fette e servire.

 

Ricetta della "Gelateria U Magu" di Pietra Ligure (SV).