• 1
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Dolci

 

Girella Gisella

 

Dosi per
6-8 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

PASTA BISCUIT

 150 gr di farina 00 150 gr di zucchero 4 uova scorza di 1 limone 1 bacca di vaniglia
 sale q.b. 

 

FARCIA

 200 gr di crema spalmabile alla nocciola e cacao (tipo Novi, Nutella, ecc.)
 125 gr di panna montata 

 

GELATO AL FIORDILATTE

 165 gr di latte 63 gr di panna 54 gr di zucchero 12 gr di latte magro in polvere
 6 gr di amido di mais 

 

 

Preparazione

 

  1. Pasta biscuit: montare i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone e la polpa della bacca di vaniglia precedentemente aperta e svuotata. Incorporare la farina setacciata, un pizzico di sale e gli albumi precedentemente montati. Amalgamare delicatamente il tutto. Stendere a livello (1 cm) su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 15 min.

  2. Gelato al fiordilatte: miscelare tutti gli ingredienti (esclusa la panna) e portare ad ebollizione leggera per 5 min. Una volta raffreddata la miscela aggiungere la panna e mantecare con la gelatiera da casa.

  3. Dolce: una volta raffreddata la pasta biscuit, stendere su di essa la crema spalmabile, porre in frigo per ca. 2 ore, dopodiché miscelare delicatamente il gelato con la panna montata e stendere sopra la crema (1 cm). Arrotolare dolcemente la pasta biscuit e porre in freezer per ca. 2 ore. Tagliare a fette e servire.

 

Ricetta della "Gelateria U Magu" di Pietra Ligure (SV).

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