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Primi piatti

 

Gnocchetti di ricotta con salsa
di zucchine e menta

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

 

 Gnocchi

 300 gr di ricotta di capra 100 gr di farina tipo 00 80 gr di parmigiano grattugiato 2 uova intere e 2 tuorli un pizzico di noce moscata 4 foglie di melissa sale e pepe q.b. 

 

 Salsa

 2 zucchine 3 foglie di menta olio d’oliva q.b. sale e pepe q.b. 

 

Guarnizione

 ricotta affumicata zucchine 

 

 

Preparazione

 

  1. Gnocchi: raccogliere la ricotta passata al setaccio in una ciotola e aggiungervi tutti gli ingredienti (le foglie di melissa sminuzzate), impastare e, con le mani, formare dei piccoli gnocchetti.

  2. Salsa: lessare velocemente le zucchine in acqua salata, scolarle e frullarle con sale, pepe, un filo d’olio d’oliva e le foglioline di menta.

  3. Piatto: lessare in acqua bollente e salata gli gnocchi finché non affioreranno, poi scolarli e disporre sui piatti due cucchiai di salsa, adagiali sopra e guarnire con un filo di olio d’oliva, una spolverata di ricotta affumicata ed una piccola julienne di zucchine fresche. Al centro, un bel fiore di zucca fresco darà il giusto colore al piatto.

 

Ricetta de "L'Osteria di Nonta" di Socchieve (UD).

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