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Primi piatti

 

Gnocchi al Castelmagno

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
1 ora e 30 min

 

 

Ingredienti

 

 600 gr di patate  250 gr di farina tipo “00”  200 gr di Castelmagno  150 gr di burro  150 gr di panna  1 uovo • sale e pepe q.b.  noce moscata q.b. 

 
 

 

Preparazione

 

Pulire le patate sotto l’acqua corrente e farle bollire. Scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Una volta che si è raffreddato l’impasto aggiungere la farina, poi l’uovo ed il sale. A questo punto impastare fino a raggiungere una consistenza soda e morbida, tirandone dei lunghi salamini da tagliare a pezzettini piccoli per poi passarli su una forchetta. Prendere un pentolino, far rosolare bene il burro, aggiungere la panna e regolare di sale, noce moscata e pepe. Cuocere gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla. Prima di impiattare allargare sul fondo del piatto un po’ di Castelmagno sbriciolato e un po’ di panna, quindi versare gli gnocchi, distribuire l’intingolo preparato e guarnire con altro Castelmagno sbriciolato.

 

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