Pulire le patate sotto l’acqua corrente e farle bollire. Scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Una volta che si è raffreddato l’impasto aggiungere la farina, poi l’uovo ed il sale. A questo punto impastare fino a raggiungere una consistenza soda e morbida, tirandone dei lunghi salamini da tagliare a pezzettini piccoli per poi passarli su una forchetta. Prendere un pentolino, far rosolare bene il burro, aggiungere la panna e regolare di sale, noce moscata e pepe. Cuocere gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla. Prima di impiattare allargare sul fondo del piatto un po’ di Castelmagno sbriciolato e un po’ di panna, quindi versare gli gnocchi, distribuire l’intingolo preparato e guarnire con altro Castelmagno sbriciolato.

Ricetta dell' "Osteria Da Marì" di Castelmagno (CN).