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Primi piatti

 

Gnocchi alla bava

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
1 ora e 20 min

 

 

Ingredienti

   

 1 kg di patate • 400 gr di farina “00” • 200 gr di Tumin del Mel • 200 gr di burro • 200 cl di panna • 1 uovo • sale e pepe bianco q.b. • noce moscata q.b. 

 

 

 

Preparazione

 

Pulire le patate sotto l’acqua corrente e bollirle in acqua salata. Scolarle, sbucciarle e schiacciarle nel passapatate assieme al Tumin del Mel fatto a cubetti. Una volta che si è raffreddato l’impasto aggiungere la farina, poi l’uovo e il sale. A questo punto impastare fino a raggiungere una pasta morbida e soda, che non si “appiccica” alle mani, tirandone dei lunghi salamini da tagliare a pezzi da 3-4 cm e allungare con il palmo fino a farli diventare della loro classica forma affusolata. Ora, in una padella con dei bordi alti, far sciogliere dolcemente la panna ed il burro aggiungendo sale, pepe bianco e noce moscata. Una volta che il tutto è ben mantecato, mettere a cuocere gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla, tuffarli nella “bava” e mantecare fino ad ottenere una discreta fluidità. In uscita guarnire spolverando con della noce moscata.

 
  

Ricetta del ristorante trattoria "Siule Mole" di Costigliole Saluzzo (CN).

 

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