Primi piatti
Gnocchi alla sorrentina
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
GNOCCHI
• 500 gr di farina gialla • 400 gr di patate • 1 uovo • olio e sale q.b. •
SALSA
• 1 cipolla • 1 carota • 1 costa di sedano • 300 gr di carne macinata • 500 gr di pomodori pelati • mozzarella e Parmigiano q.b. •
Preparazione
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Gnocchi: lessare le patate con la buccia, aggiungere un pizzico di sale ed una volta cotte pelarle subito e schiacciarle in una ciotola. Sul piano di lavoro versare la farina a fontana, formare un buco al centro e versare le patate ancora calde, l’uovo ed un pizzico di sale, iniziando ad impastare finché non si otterrà un composto liscio ed omogeneo. Creare poi dei bucatini lunghi e spessi 2-3 cm da tagliare a tocchetti, ai quali dare poi la classica rigatura con l’aiuto di una forchetta.
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Salsa: in una casseruola soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in poco olio, aggiungere la carne macinata facendo rosolare leggermente ed infine i pomodori pelati lasciando cuocere a fuoco medio.
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Piatto: lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e passarli in padella con il condimento facendoli mantecare per qualche minuto aggiungendo la mozzarella ed il Parmigiano. Quando la mozzarella risulterà filante, impiattare e servire.
Ricetta del ristorante "Le Scalelle" di Monte San Biagio (LT).
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