Stampa questa pagina

 

 

Primi piatti

 

Gnocchi alla sorrentina

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora e 50 min

 

 

Ingredienti

GNOCCHI

500 gr di farina gialla  400 gr di patate  1 uovo  olio e sale q.b.  

 

SALSA

 1 cipolla  1 carota  1 costa di sedano  300 gr di carne macinata  500 gr di pomodori pelati  mozzarella e Parmigiano q.b. 

 

 

Preparazione

  1. Gnocchi: lessare le patate con la buccia, aggiungere un pizzico di sale ed una volta cotte pelarle subito e schiacciarle in una ciotola. Sul piano di lavoro versare la farina a fontana, formare un buco al centro e versare le patate ancora calde, l’uovo ed un pizzico di sale, iniziando ad impastare finché non si otterrà un composto liscio ed omogeneo. Creare poi dei bucatini lunghi e spessi 2-3 cm da tagliare a tocchetti, ai quali dare poi la classica rigatura con l’aiuto di una forchetta.

  2. Salsa: in una casseruola soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in poco olio, aggiungere la carne macinata facendo rosolare leggermente ed infine i pomodori pelati lasciando cuocere a fuoco medio.

  3. Piatto: lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e passarli in padella con il condimento facendoli mantecare per qualche minuto aggiungendo la mozzarella ed il Parmigiano. Quando la mozzarella risulterà filante, impiattare e servire.

 

Ricetta del ristorante "Le Scalelle" di Monte San Biagio (LT).

 

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui