• 1
  • 2
  • 3

 

 

Primi piatti

 

Gnocchi con farina di favette
di Fratte Rosa

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

GNOCCHI

1 kg di patate cotte e schiacciate  2 uova  150 gr di farina di favetta di Fratte Rosa  150 gr di farina tipo 0  noce moscata q.b.  

 

CONDIMENTO

150 gr di pancetta  240 gr di concassé di pomodoro  120 gr di favetta di Fratte Rosa  1 spicchio di aglio  Bucarello a scaglie (formaggio Azienda Agraria Trionfi Honorati) q.b.  olio EVO. q.b.  sale e pepe q.b.  vino bianco q.b. 

 

 

Preparazione

  1. Gnocchi: impastare le patate con le uova, le farine e la noce moscata seguendo il metodo classico per realizzare gli gnocchi.

  2. Condimento: in una padella capiente rosolare in un filo d’olio EVO l’aglio e la pancetta tagliata a cubetti, sfumarli con del vino ed aggiungere la favetta sbucciata assieme al pomodoro concassé. Regolare di sale e pepe e finire di cuocere.

  3. Piatto: in una pentola con abbondante acqua salata lessare gli gnocchi e poi saltarli in padella con il condimento. Impiattare ed aggiungere scaglie di Bucarello.

 

Ricetta del ristorante "Il Casale" di Pergola (PU).

 

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui